A咖

A咖|A咖 [A kā] class "A" top grade

Chinese-English dictionary. . 2013.

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  • 咖喱鸡 — 【菜名】咖喱鸡 【所属菜系】韩国 【特点】色泽黄亮,味香稍辣,酥烂不糊。 【原料】肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(实耗150克),咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克。 【制作过程】1、先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖喱油烟虾段 — 【菜名】咖喱油烟虾段 【所属菜系】法国名菜 【特点】色泽红黄,口味鲜香,适于冷餐会、酒会。 【原料】大虾(约l公斤左右)16只,咖喱粉40克,葱头150克,生菜油750克(实耗200克),姜15克,胡椒粒5克,干辣椒1个,香叶2片,芹菜150克,胡萝卜150克,味精10克,番茄酱20克,鸡清汤500毫升,奶油20克,精盐10克。 【制作过程】1、将胡萝卜、葱头、姜去皮、芹菜去筋,洗净,均切成片。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖哩牛肉 — 【菜名】咖哩牛肉 【所属菜系】闽菜 【特点】 【原料】  牛腿肉500克,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 【制作过程】①将牛肉切成方块撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2 3小时至午肉酥烂。 ②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出③煎锅里放… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖喱菜花 — 【菜名】咖喱菜花 【所属菜系】满汉全席 【特点】 【原料】主料:菜花500克。 调料:精盐1克,咖喱粉5克,香油10克。 【制作过程】1.用小刀削去菜花根上的皮,改刀成小块,用清水洗干净。 2.锅中注入清水,上火烧开,放入洗净的菜花,氽熟捞出,放入盆中,用清水冲凉,滗去水,放入咖喱粉拌匀,腌5分钟,再用清水冲去多余的咖喱粉,滗净水。 3.将咖喱菜花放小盆中,加入精盐、香油搅拌均匀。 将菜花在圆盘中码成一朵花,上面码上用燕窝做成的“意”字。    …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖喱土豆 — 【菜名】咖喱土豆 【所属菜系】全部 【特点】色姜黄,味浓郁. 【原料】咖喱土豆原料土豆500克,植物油70克,葱半根,洋葱一个,盐10克,白糖,咖喱粉各适量.味精少量. 【制作过程】1.将土豆洗净带皮放锅内,加水上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥葱,着葱切末.2.炒锅上火,将油待油热后,放入少量咖喱粉略炸一下,再倒入土豆泥,随即加盐,白糖,清水,少量味精翻炒,出锅前撒入葱,洋葱末,炒拌均匀后即成 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖喱牛百叶汤 — 【菜名】咖喱牛百叶汤 【所属菜系】浙江菜 【特点】脆嫩爽口,味香开胃。 【原料】牛百叶(牛的重瓣胃)250克,洋葱25克,咖喱粉7.5克,精制盐3克,鲜味王2克,牛肉(骨)汤750克,熟猪油50克 【制作过程】1、炒锅放旺火上,下熟猪油,烧三四成热时,放洋葱末(洋葱去老瓣切成半粒米大的小末)用小火炒香、炒黄后。 端锅离火,再放入咖喱粉煸成咖喱油状,下牛肉汤、加盐、鲜味王烧沸备用。 2、将牛百页洗几次,特别每张百页缝中都要洗刷干净,顺着褶纹切成细丝,切成长5… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖喱螃蟹 — 【菜名】咖喱螃蟹 【所属菜系】浙江菜 【特点】麻辣鲜香,开胃爽口。 【原料】咖喱螃蟹材料:1.螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.语录2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 【制作过程】1.酱螃蟹处理好,好除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.2.起有锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖啡 — 1.[英coffee]植物名。 產於熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。 葉長卵形, 花白色, 結深紅色漿果。 有小果、中果、大果咖啡等。 種子炒熟碾成粉可製飲料, 有興奮作用。 2. [英coffee ]用咖啡種子製成的粉末或塊狀物。 亦指用這種粉末或塊狀物製成的飲料。 老舍 《茶館》第三幕: “處長清閑的時候, 可以來跳跳舞, 玩玩牌, 喝喝咖啡。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 咖哩饺 — 【菜名】咖哩饺 【所属菜系】全部 【特点】粤菜 【原料】澄粉450克,淀粉50克,虾肉200克,干笋丝100克,猪肉500克,咖哩粉100克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 【制作过程】①将澄粉、咖哩粉、淀粉加盐搅匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓揉匀透;②将虾肉,鲜肉切成细茸。 干笋丝发好,用水漂清,加 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖哩鸡 — 【菜名】咖哩鸡 【所属菜系】闽菜 【特点】 【原料】公鸡一只,盐、胡椒粉、洋葱、大蒜头、咖哩酱、月桂树叶、白糖、水果各适量。 【制作过程】①将公鸡斩成块用胡椒、盐入味放入油锅煎至金黄后,移入另一锅中②将碎洋葱、碎大蒜、咖哩酱炒至棕黄,加水、月桂树叶、糖搅匀,随即倒入鸡块于锅内,调好口味,去皮水果切成细末投入锅内,烧沸出锅即可。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 咖啡牛肉片 — 【菜名】咖啡牛肉片 【所属菜系】全部 【特点】此菜色泽金黄,味鲜美微辣,咖啡香气扑鼻。 【原料】牛肉四两;咖啡粉五分;洋葱二两;鸡蛋清一个;精盐五分;湿淀粉三钱;白糖二分;食油一两;味精一分 【制作过程】1.将牛肉洗净,剔除筋膜,顺着肌肉纹路横切成一寸二分长、五分宽、一分厚的薄片,放碗内,加精盐(二分)、鸡蛋清,并用手抓拌均匀。 洋葱剥皮洗净,切成片。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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